Хинкали по-армянски рецепт пошаговый

Хинкали по-армянски рецепт пошаговый

Хинкали по-армянски рецепт пошаговый

Хинкали по-армянски рецепт пошаговый

Готовим домашние хинкали по-грузински: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Домашние хинкали по-грузински

ингредиенты на 15 порций

Тесто:

500 гр кг стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л.

250 л мл стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л.

Фарш:

500 л мл стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л.

0.5 гр чайн.л. стол.л. десерт.л.

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

1Пшеничная мука
Кол-во: гр кг л мл шт. стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л. по вкусу Группа: Без группы Тесто Фарш 2Вода
Кол-во: гр кг л мл шт. стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л. по вкусу Группа: Без группы Тесто Фарш 3Говядина
Кол-во: гр кг л мл шт. стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л. по вкусу Группа: Без группы Тесто Фарш 4Лук репчатый
Кол-во: гр кг л мл шт. стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л. по вкусу Группа: Без группы Тесто Фарш 5Вода
Кол-во: гр кг л мл шт. стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л. по вкусу Группа: Без группы Тесто Фарш 6Соль
Кол-во: гр кг л мл шт. стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л. по вкусу Группа: Без группы Тесто Фарш 7Перец черный молотый
Кол-во: гр кг л мл шт. стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л. по вкусу Группа: Без группы Тесто Фарш 8Перец красный молотый
Кол-во: гр кг л мл шт. стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л. по вкусу Группа: Без группы Тесто Фарш 9Зира
Кол-во: гр кг л мл шт. стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л. по вкусу Группа: Без группы Тесто Фарш 10Зелень кинзы
Кол-во: гр кг л мл шт. стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л. по вкусу Группа: Без группы Тесто Фарш 11Петрушка
Кол-во: гр кг л мл шт. стак. (200 мл) чайн.л. стол.л. десерт.л. по вкусу Группа: Без группы Тесто Фарш

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Муку просеиваем на стол, делаем небольшой колодец. В середину углубления всыпаем соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вливаем холодную кипяченую воду (я ставила в холодильник).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для замеса теста нам понадобится вилка. Аккуратно начинаем сгребать вилкой муку к центру. Сгребаем, мешаем, сгребаем, мешаем... Пока пользуемся только вилкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Продолжаем замешивать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    А уже когда достигнем вот такой консистенции...

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Продолжим замес теста руками

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вымешиваем тесто очень тщательно, не жалея сил и терпения! Это важно! Тесто внутри более влажное, чем снаружи, поэтому иногда надрезаем его посередине ножом и выворачиваем наизнанку и продолжаем вымешивать постепенно добавляя на рабочую поверхность муки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В очередной раз надрезала тесто, вывернула, а оно... меня испугалось...

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда тесто станет очень эластичным и крутым, его можно отправить на "отдых". Накрываем его пищевой плёнкой и пусть стоит часа два.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    А мы займёмся фаршем. Говядину с луком прокрутим через мясорубку. Нарежем мелко зелень. Всё соединим вместе. Добавим специи, хорошо перемешаем. И порциями станем вливать холодную воду, вымешивая фарш. Он должен в итоге стать жидким. Проверить можно вставив в него столовую ложку, если она будет заваливаться, то фарш готов. При необходимости досаливаем фарш. Убираем его в холодильник на 1 час.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Достаём тесто. Оно должно быть очень мягким как пластилин, но не должно липнуть к рукам.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Раскатываем его в колбаску.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Нарезаем на кружочки примерно весом в 45 г.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Кусочки теста раскатываем в лепёшки диаметром с ладонь. Края стараемся раскатывать как можно тоньше.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Складываем лепёшки стопкой, присыпая чуть-чуть мукой, чтобы они не склеились.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Для удобства лепки хинкалей будем пользоваться мелкой пиалой.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Защипываем по кругу краешки теста делая сборочки,

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Последнюю складочку мы оставляем

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Защипанные складочки берём одной рукой, а другой рукой берём оставшуюся складочуку , и выворачиваем их в обратную сторону. Соединяем края.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Хвостик закручиваем против часовой стрелки

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Крепко защипываем хвостик и обрезаем его верхушку совсем чуть-чуть.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Вот наши хинкали готовы

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    В большой кастрюле кипятим воду, солим по вкусу и забрасываем хинкали по одной штучке, не забывая постоянно помешивать воду шумовкой по кругу. Хинкали не должны прилипнуть ко дну.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Варим примерно минут 10-14. Как хинкали всплыли и перевернулись донышком вверх, значит они готовы. Подавать хинкали горячими. Приятного аппетита!

Личные впечатления о рецепте:

Это божественно вкусно!!! Попробуй, не пожалеешь!
Это рецепт моей грузинской подруги. Я готовила строго по её рецепту. Получилось просто ОЧЕНЬ вкусно!!!

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Домашние хинкали по-грузински

Показать комментарии: От старых От новых

Советы к рецепту Домашние хинкали по-грузински

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
, , , , , , , , ,
Источник: https://1000.menu/cooking/15509-xinkali
X


Хинкали по-армянски рецепт пошаговый

Хинкали по-армянски рецепт пошаговый

Хинкали по-армянски рецепт пошаговый

Хинкали по-армянски рецепт пошаговый

Хинкали по-армянски рецепт пошаговый

Хинкали по-армянски рецепт пошаговый

Хинкали по-армянски рецепт пошаговый