Торт ванильный рецепт пошагово

Торт ванильный рецепт пошагово

Торт ванильный рецепт пошагово

Торт ванильный рецепт пошагово

  • Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим бисквит.

  • Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миске соединяем вместе яйца, сахар и ванильный сахар.

  • Шаг 3:

    Шаг 3.

    Миксером взбиваем яйца 5-7 минут. Яйца должны превратится в очень пышную и густую пену.

  • Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем просеянную муку.

  • Шаг 5:

    Шаг 5.

    И лопаткой или венчиком аккуратно её вмешиваем, стараемся действовать аккуратно и нежно, чтобы яичная масса не потеряла объема.

  • Шаг 6:

    Шаг 6.

    Наполняем приготовленным тестом форму диаметром 18 см. Кстати, форму для выпечки бисквита подготавливаем заранее, выстилаем её бумагой или смазываем маслом и припыляем мукой.

  • Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекаем бисквит в течение 20-25 минут при 180 С до готовности. Время, кстати, может отличаться, в зависимости от того, на сколько сильно поднимется бисквит. Готовность проверяем шпажкой. Даём бисквиту слегка остыть в форме.

  • Шаг 8:

    Шаг 8.

    А после достаём его и перекладываем на решетку до полного остывания.

  • Шаг 9:

    Шаг 9.

    Остывший бисквит подрезаем по кругу, уменьшая его до диаметра 16 см (делать не обязательно) и разрезаем бисквит на 2 равные части.

  • Шаг 10:

    Шаг 10.

    Берём форму, в которой выпекался бисквит или кондитерское кольцо, борта кольца выстилаем специальной лентой или обтягиваем плёнкой, или оставляем просто так. Кольцо устанавливаем на блюдо, на дно выкладываем одну половинку бисквита.

  • Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вдоль бортиков по кругу выкладываем печенье Савоярди. Я выкладывала сахарной корочкой вовнутрь, так снаружи получается более аккуратный вид. По желанию, этот шаг можно упустить, делать это совсем не обязательно.

  • Шаг 12:

    Шаг 12.

    Займемся приготовлением баварского мусса.

  • Шаг 13:

    Шаг 13.

    Желатин замачиваем в воде (воду берем кипяченную, охлажденную) и оставляем набухать.

  • Шаг 14:

    Шаг 14.

    В кастрюльку вливаем молоко и добавляем в него ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим молоко с ванилью до первых признаков кипения.

  • Шаг 15:

    Шаг 15.

    Пока молоко греется, яичные желтки соединяем с сахаром.

  • Шаг 16:

    Шаг 16.

    И растираем всё венчиком.

  • Шаг 17:

    Шаг 17.

    Когда молоко закипит, снимаем кастрюльку с огня и понемногу вливаем его в миску с желткам, при этом желтки постоянно перемешиваем венчиком.

  • Шаг 18:

    Шаг 18.

    Переливаем массу обратно в кастрюльку и ставим на маленький огонь.

  • Шаг 19:

    Шаг 19.

    Завариваем крем, постоянно помешивая, до загустения. До кипения массу не доводим, иначе желтки просто свернуться. Готовый крем по консистенции похож на сгущенное молоко. Чтобы проверить готовность, окуните в крем ложку и по обратной стороне проведите пальцем, если след остается четким, значит крем готов.

  • Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовую заварную часть сразу же переливаем в миску и оставляем остывать.

  • Шаг 21:

    Шаг 21.

    Набухший желатин прогреваем в микроволновке или на плите до полного растворения. Раствор желатина не кипятить!

  • Шаг 22:

    Шаг 22.

    Вливаем желатин в еще теплую заварную часть и хорошо размешиваем. Оставляем остывать до комнатной температуры.

  • Шаг 23:

    Шаг 23.

    Консервированные ананасы измельчаем ножом.

  • Шаг 24:

    Шаг 24.

    Жирные сливки взбиваем до получения плотного крема.

  • Шаг 25:

    Шаг 25.

    В остывшую заварную часть вводим жирные сливки.

  • Шаг 26:

    Шаг 26.

    Венчиком перемешиваем до однородности.

  • Шаг 27:

    Шаг 27.

    Добавляем нарезанные ананасы и размешиваем.

  • Шаг 28:

    Шаг 28.

    В подготовленную форму выкладываем половину всего баварского мусса.

  • Шаг 29:

    Шаг 29.

    Сверху выкладываем вторую часть бисквита.

  • Шаг 30:

    Шаг 30.

    И вновь выкладываем оставшуюся часть мусса. Разравниваем поверхность и отправляем наш ананасовый торт в холодильник минимум на 1 час, чтобы сверху торт схватился.

  • Шаг 31:

    Шаг 31.

    Приготовим желе для заливки торта сверху. Я для приготовления заливки использовала специальное быстрозастывающее желе для торта и действовала согласно инструкции на упаковке, но в зависимости от производителя работа с таким желе может отличаться.

  • Шаг 32:

    Шаг 32.

    Итак, смесь желе смешиваем с сахаром.

  • Шаг 33:

    Шаг 33.

    В кастрюльку вливаем сироп из-под консервированных ананасов и воду, засыпаем смесь сахара и желе.

  • Шаг 34:

    Шаг 34.

    Тщательно размешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1 минуту. Снимаем с огня и оставляем на пару минут остывать.

  • Шаг 35:

    Шаг 35.

    Тем временем быстренько украшаем верхушку кусочками ананасов.

  • Шаг 36:

    Шаг 36.

    Заливаем ананасы слоем еще горячего желе. Желе вливаем с помощью ложки небольшими порциями, чтобы от высокой температуры не начал таять мусс. Отправляем торт в холодильник минимум на 4-5 часов, торт должен хорошо схватиться.

  • Шаг 37:

    Шаг 37.

    Готовый торт освобождаем от бортиков и снимаем кондитерскую ленту.

  • Шаг 38:

    Шаг 38.

    Наш ананасовый торт с ананасами готов!

  • Шаг 39:

    Шаг 39.

    А вот так он выглядит в разрезе. Разрезик слегка пострадал, так как я торт разрезала уже через 2 часа, так как не было времени ждать, но на вкусе это совсем не отразилось! Приятного аппетита!


Источник: https://1000.menu/cooking/16977-ananasovyi-tort-s-ananasami


Торт ванильный рецепт пошагово

Торт ванильный рецепт пошагово

Торт ванильный рецепт пошагово

Торт ванильный рецепт пошагово

Торт ванильный рецепт пошагово

Торт ванильный рецепт пошагово