Бисквитный медовик рецепт пошагово

Бисквитный медовик рецепт пошагово

Бисквитный медовик рецепт пошагово

Бисквитный медовик рецепт пошагово

Бисквитный медовик рецепт пошагово

  • Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты для теста.

  • Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюльку перекладываем мёд и на небольшом огне растапливаем и прогреваем его до очень горячего состояния. Кипятить не нужно.

  • Шаг 3:

    Шаг 3.

    В горячий мёд добавляем соду!

  • Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всё тщательно размешиваем. У нас должна получиться пышная и густая пена.

  • Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем сахар и добавляем воду.

  • Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешиваем.

  • Шаг 7:

    Шаг 7.

    Возвращаем сотейник на огонь и прогреваем смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не раствориться и пока смесь вновь не превратиться в пышную пену.

  • Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее постоянно помешивая медово-сахарную смесь слегка увариваем её на небольшом огне до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.

  • Шаг 9:

    Шаг 9.

    Снимаем кастрюльку с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока оно полностью не расплавиться. Оставляем медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.

  • Шаг 10:

    Шаг 10.

    Когда смесь достаточно остынет, в отдельную емкость разбиваем яйца и слегка взбалтываем их вилкой. Добавляем яйца в медово-сахарную смесь и сразу активно и быстро всё размешиваем.

  • Шаг 11:

    Шаг 11.

    Частями вводим просеянную муку.

  • Шаг 12:

    Шаг 12.

    И начинаем замешивать тесто. Сперва перемешиваем его ложкой.

  • Шаг 13:

    Шаг 13.

    А когда тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол и вмешиваем в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавляем еще 50-70 г муки.

  • Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовое тесто делим на 8-10 частей.

  • Шаг 15:

    Шаг 15.

    Каждую часть теста аккуратно подкатываем, раскладываем на блюде, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 40 минут.

  • Шаг 16:

    Шаг 16.

    Из холодильника достаем по одному шарику теста и раскатываем тесто сразу на бумаге для выпечки. Если тесто сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.

  • Шаг 17:

    Шаг 17.

    Вырезаем из пласта круг, желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 20 см. Обрезки от коржей собираем и повторно раскатываем (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей, обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта). Поверхность коржа густо накалываем вилкой.

  • Шаг 18:

    Шаг 18.

    Переносим лист с коржом на противень и отправляем их выпекаться.

  • Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выпекаем коржи в разогретой до 180 С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекаемся! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимаем с бумаги и перекладываем на ровную поверхность остывать. Таким образом выпекаем все коржи.

  • Шаг 20:

    Шаг 20.

    Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки.

  • Шаг 21:

    Шаг 21.

    Займемся кремом. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.

  • Шаг 22:

    Шаг 22.

    Для крема в миске соединяем сметану, сахар и ванильный сахар.

  • Шаг 23:

    Шаг 23.

    Перемешиваем венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не раствориться. Вот и всё, крем для медового торта готов.

  • Шаг 24:

    Шаг 24.

    Чтобы собрать торт, нам также потребуется крошка. Для этого обрезки измельчаем до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн.

  • Шаг 25:

    Шаг 25.

    Собираем торт. Чередуем коржи с кремом.

  • Шаг 26:

    Шаг 26.

    Бока торта также покрываем кремом.

  • Шаг 27:

    Шаг 27.

    Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпаем крошкой. Отправляем наш торт в холодильник минимум на несколько часов (а лучше часов на 5-6) для пропитки.

  • Шаг 28:

    Шаг 28.

    Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.

  • Шаг 29:

    Шаг 29.

    Приятного аппетита!


Источник: https://1000.menu/cooking/16894-medovyi-tort-so-smetannym-kremom


Бисквитный медовик рецепт пошагово

Бисквитный медовик рецепт пошагово

Бисквитный медовик рецепт пошагово

Бисквитный медовик рецепт пошагово

Бисквитный медовик рецепт пошагово

Бисквитный медовик рецепт пошагово

Бисквитный медовик рецепт пошагово

Бисквитный медовик рецепт пошагово